Lunch
Suppen
- Wildkraftbrühe mit Maronen
- Kraftbrühe Celestine
- Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen
- Lachscremesüppchen
- Feines Kräutersüppchen
- Zuccinicremesüppchen
- Tomatencremesuppe mit Broccoliröschen
- Karottencremesuppe
- Klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange
- Rinderkraftbrühe mit Markklösschen
- Süß – Sauer Pilzsuppe mit Kartoffelklöschen
Hauptgerichte
- Schweinefiletzöpfchen in provencialischer Rahmsauce
- Schweinsmedaillons in Sauce Choron
- Medaillons vom Schwein auf Tomatenmus mit Krabben
- Rindslendenbraten in Champignonrahm, feines Gemüsebukett
- Zwiebelrostbraten vom Rind
- Wiener Kalbsschnitzel
- Kalbsgeschnetzeltes
- Gefüllte Kalbsroulade mit Spinat und Ricotta auf Tomaten Concassee
- Rosa gebratene Entenbrust in Cassissauce mit Romanesco
- Gebratene Gänsebrust auf Sauce Madagaskar – Lauchpuffer
- Rotbarschfilet in rosa Pfeffersauce – Wildreis
- Lachsfilet auf Blattspinat mit Orangenbutter
- Zanderfilet unter Sesamkruste mit Mandelbroccoli
- Gespickter Rehrücken an der Karkasse, sautierte Orangenscheiben und Preiselbeergelee – dazu Romanescu und Kartoffelrösti
- Wildschweinbraten aus dem Lohmener Forst in Holundersauce, dazu Schwarzwurzel und Kartoffelklöße
- Gespickte Hasenkeule in feiner Rahmsauce mit Schinkenrosenkohl, dazu Mandelkroketten
Gemüse
- Gebutterte Pariser Karotten
- Zuckerschoten
- Schwarzwurzel
- Schinkenrosenkohl
- Ananasrotkohl
- Geschmorte Zuccini
- Bohnenröllchen im Speckmantel
- Broccoliröschen
- Grüner und weißer Spargel
Beilagen
- Kartoffelklöße
- Böhmische Knödel
- Mandelkroketten
- Herzoginkartoffeln
- Butterkartoffeln
- Kartoffelspalten
- Nostice Kartoffeln
- Rösti – Taler
- Lauchpuffer
- Petersilienkartoffeln
- Bandnudeln
- Schwarz – Weiße Nudeln
- Butterreis
Kalte Vorspeisen, Salate und Speisenfolgenergänzungen
- Birnen – Kresse – Salat mit Feta – Vinaigrette
- Knackiger Salat der Saison
- Eisbergsalat in Balsamicodressing
- Bunter Salat (Tomate, Gurke, Paprika, Mais, Feta Käse)
- Tomate – Mozzarella mit frischem Basilikum
- Geräucherte Forellenfilets an Apfelmeerrettich
- Matjesfilet - Zwiebelringe
- Geräucherter Lachs - Sahnemeerrettich
- Räucheraal
- Krabben – Cocktail
- Geflügel – Cocktail
- Schinken – Käse – Cocktail
- Käsesalat mit Kräutervinaigrette
- Käse – Salami – Salat
- Broccoli – Schinken - Salat
- Zarte Rauchschinkenröllchen gefüllt mit Spargel
- Carpaccio vom Rinderfilet mit marinierten Champignons
Dessert
- Mousse au Chocolat mit Obstfilets
- Früchte der Saison mariniert mit Grand Manier
- Campari – Orangengelee
- Frisch Erdbeeren auf Schlagsahne
- Lausitzer Wildfruchtgrütze mit Sahnehäubchen
- Eierkuchen auf Vanillespiegel mit Blaubeeren gefüllt
- Germknödel mit Vanillesace
- Mangospalten an Caipirinhasorbet
- Pfirsich – Erdbeervariation
- 2 halbe Pfirsiche auf Himbeerspiegel
- Crepes gefüllt mit frischen Früchten
- Sächsischer Apfelpudding mit Himbeersauce
- Parfait vom Lindenblütenhonig mit frischem Obst
- Tiramisu
